豆腐行业发展现状的思考

       浅谈豆腐坊发展之现状与思考
              (廖林峰 2018.3.28)

    豆腐坊:在我的心里，那是一个充满梦想，爱，与传奇的地方!
      她的存在，象征着一种精神的熠熠生辉!她的消失，代表着一种无可奈何的离去!
       当下，很多从事豆腐坊经营者己悄悄退出这一市场。这里:一方源于这一产业运营的艰辛!一方源于对环保卫监的恐惧!
        而我认为:对豆腐小作坊的挤压，排除，是我们公权力执行的失误，是对豆腐坊经营的一种误解!
        一:豆腐水破坏了环境，污染了水源吗？
        什么是豆腐水? 豆腐水:是豆腐脑上盒破脑过程中，蛋白质结构压实变密而挤压出的多余的水份。这种水是经过煮浆过程的高温消毒，含有一定的蛋白质与素纤维物质成分。这种新鲜的豆腐水喝起来带有豆之清香与甘甜，并有解渴生精，清热泻火之功效!
       豆腐水为什么会臭?
       是因为积聚于一点，没有及时的稀释!就如营养鲜美的猪肉，在高温下半天左右就发臭了！如果第一时间把她与溪流合理的溶入，不仅不臭，更让河道水质变肥，更有利于河道鱼类及各类动，植物及微生物的循环利用与生活生长!
       以我生活的城市为例，这些年因豆腐市场的火爆，大概估计，每天将近10吨的黄豆生产量，这些水基本是直排于一条河道，而我细心的发现，这河道下游:水草茂盛，鱼儿肥胖!我想:豆腐水如果有毒有污染，那么，这河道之下游还会有此景象吗?
     因此，硬性的要求豆腐坊加装水处理设施设备是在没有真正明白事理下的错误决策，不仅没用，而且起反作用!我们需要做的只是按河道水流来掌控豆腐水的排量!
       二:因为豆腐的保鲜时效性质，豆腐坊的工作基本是半夜2点起床，生火磨浆滤豆腐，整筐送货上市场!其中艰辛繁琐，缠绵连续，非一般劳作者所能胜任!亦非亲历者难以体会其境况!特别是在当下，年轻的基本远离这一产业，而年老的渐渐老去，因体力也因厌倦而脱离这一产业!
       以上两点，在去今两年间，就像秋风扫落叶一样，催残着这个本应繁华却已衰老的产业!
       我隐隐的感觉，豆腐小作坊的荒败，正暗示着社会主流价值观的变更与人心的背向!
       豆腐:朴实素洁，中正清廉，平实之中蓄含厚重而深远!而且，因豆腐的独特个性，决定了工业化，规模化的生产与发展，离我们最初对豆腐品质与口感的要求已越来越远!真正能得以精髓与传承者，非豆腐小作坊而不可!
       豆腐坊:所承载的工艺，文化与着摸不透的内涵，是仼何机械化所不能替代的!并且，广博的华夏大地，丰富多彩的地域特色，与每位经营者的人文气息，造就了同而异，异而同的独特工艺与灿烂文化!从小处讲，她是其经营者的衣食所在，梦想所在!从大处讲，她是我们。。民族历史与文化的沉淀，是物质与精神文明的双重溶合!她并没有像当下不知情的世人理解那样犯贱!虽然当下她并不完美，有太多需要改善的地方。但她所赋予我们的，就如那平实价廉的豆腐赋予生命高贵的营养!不起眼，却回味深长!
       我认为，不管是公权力部门，还是当下任何奇葩的社会力量，都没有资格蔑视豆腐小作坊，或狂叫着要把她碾压，关闭!是的，她们太柔弱，经不住任何的风吹雨打!但是，她们的顽强，勤劳，朴实与。。。是当今社会最有生的力量!她们之于社会，之于民生的贡献，远远的超越了我们浮躁而空洞的口号，还有，让我们并不踏实，内心楛萎的繁华!
    请收回我们对豆腐小作坊的蔑视，并向这一产业之经营者致以深深的敬意!她们的朴实。。。，不分昼夜的辛勤劳作，是当今社会最美的风光!
     也深深的期待:在阳光的恩赐里，她能实现自身目标与意义的更好升华，实现自身发展与市场要求的紧密溶合!实现其受人喜爱与尊重的应有价值与运营使命!

       浅谈豆腐坊发展之现状与思考
              2018.3.31