求教，谁会用东北豆卤水点豆泡急急急急急急

奋斗518 · 发表于 2017-3-25 22:14:24

最近这段时间做豆泡老是炸不起来，20斤豆生浆头浆一桶豆浆烧开了烧开后就兑浆点浆是用卤水续的点到表面刚出现花浆就停手，等 15分左右就开始包了之后用石头压凉了下冰箱第二天表面有黄褐色之后炸豆泡就是炸不起有的时候炸起来了也会扁下去。多炸一会又焦了用的是可以调温的多功能电炸锅哪位大神知道我的问题出在哪求指教

yctr660 · 发表于 2017-3-26 00:05:44

用卤水点就不需要兑浆了烧开兑水差不多一比一的兑点浆温度不得超过六十五能低不能高豆子泡狠点磨浆松点磨浆不要磨长

aarz09 · 发表于 2017-3-26 00:20:31

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过好每_x3D46 · 发表于 2017-3-26 01:08:18

发一点食用盐，就起来了

哎哟妈呀 · 发表于 2017-3-26 06:06:51

一边做一边炸不好炸些，下了冰箱就不好炸了

奋斗518 · 发表于 2017-3-26 07:33:46

热的炸不起来吧？

奋斗518 · 发表于 2017-3-26 07:35:02

yctr660 发表于 2017-3-26 00:05
用卤水点就不需要兑浆了烧开兑水差不多一比一的兑点浆温度不得超过六十五能低不能高豆子泡狠点 ...

这浆要打的有多短？二十斤豆打两桶半？

奋斗518 · 发表于 2017-3-26 07:36:32

aarz09 发表于 2017-3-26 00:20
步骤跟我是一样的生浆多兑点把水点出来

试过点出来的浆不是个样子

yctr660 · 发表于 2017-3-26 07:37:24

三桶左右吧没那么讲究的只是不要太长就可以

奋斗518 · 发表于 2017-3-26 07:37:26

你们的卤水是1比几？

奋斗518 · 发表于 2017-3-26 07:44:30

yctr660 发表于 2017-3-26 07:37
三桶左右吧没那么讲究的只是不要太长就可以

在兑三桶水？

发表于 2017-3-26 08:36:24

专业炸豆泡的

我爱吃豆腐 · 发表于 2017-3-26 13:29:34

老乡帮忙介绍个小摊子，我教你包会

yctr660 · 发表于 2017-3-26 14:10:21

奋斗518 发表于 2017-3-26 07:44
在兑三桶水？

应该要超过三桶兑到六十度左右浆点嫩点没温度计就用手放下去坚持三秒以上就可以了如果那边要求皮要嫩就直接把卤水稀释了冲来如果要求皮老勾来的也可以

峰熟悉 · 发表于 2017-3-26 22:42:05

简单的很

峰熟悉 · 发表于 2017-3-26 22:42:21

介绍一下地方

峰熟悉 · 发表于 2017-3-26 22:42:38

15207266708

清风明月 · 发表于 2017-3-26 23:40:11

要它泡简单，主要是你要求是质量还是产量，还是要口感

奔跑吧兄弟 · 发表于 2017-3-27 09:45:45

奋斗518 你摊卖吗？

奔跑吧兄弟 · 发表于 2017-3-27 09:48:04

不卖，发红包，拍视频教你

好累好累 · 发表于 2017-3-27 12:11:46

好累好累 · 发表于 2017-3-27 12:14:41

我是卤水专家，我要羊子

li1210299761 · 发表于 2017-3-27 12:48:24

热的好炸，边做边炸

发表于 2017-4-17 13:29:42

清风明月发表于 2017-3-26 23:40
要它泡简单，主要是你要求是质量还是产量，还是要口感

装。。遭雷劈

峰熟悉 · 发表于 2017-4-17 18:29:26

联系我，我专业做东北豆油泡，用氯化镁15207266708

发表于 2017-4-18 14:36:42

你的电炸锅多少Q买的

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