请做豆腐的老师傅们帮忙指教

宸宸宝贝 · 发表于 2016-6-20 13:57:19

我们两口子现在外做豆腐，因为以前住的地方热对豆制品不好加上一些别的原因前几天搬家，以前我们住的那个地方用石膏一个活要一斤八两，现在搬的这个地方用八两就可以了，皮子以前用一斤石膏点，现在用半斤就行了，搬了新家有几天了，天虽然热但是比我们以前住的地方温度应该低些，以前是半封闭的现在是敞开的大院子，院里还有大树阴凉也好，但是不知道是什么原因，豆腐好发粘，晚上做的豆腐早上上市场就粘了，感觉比前阵子没搬家的时候粘的带劲，外表也没有以前那么光滑，好像豆腐没有什么力量，不知道和水质有没有关系？豆子也还是一样的豆子，这到底是怎么回事啊？

宸宸宝贝 · 发表于 2016-6-20 13:58:15

要的石膏少些了，是水质不好吗？

宸宸宝贝 · 发表于 2016-6-20 13:58:17

要的石膏少些了，是水质不好吗？

冷水人 · 发表于 2016-6-20 15:18:24

跟水和温度都有关系还有黄豆泡的时间

宸宸宝贝 · 发表于 2016-6-20 15:28:07

冷水人发表于 2016-6-20 15:18
跟水和温度都有关系还有黄豆泡的时间

现在都是泡三个小时差不多，跟没搬家的时候一样

宸宸宝贝 · 发表于 2016-6-20 15:32:46

同样一个活豆子，以前没搬家要一斤八两膏，现在只需要八两，这表示水质好些还是差些？现在豆腐感觉弹性没有没搬家的时候好，表面看起来有点糟

宝贝爸 · 发表于 2016-6-20 16:08:12

肯定就是水滴问题啦，一般还是因为地下水滴原因，你现在是用滴井水吗？

小王同志 · 发表于 2016-6-20 16:47:58

粗糙检查下过滤网，你用多大密度的过滤网？

Heshaolin · 发表于 2016-6-20 19:08:05

水质，石膏，温度

Heshaolin · 发表于 2016-6-20 19:09:28

自己做的东西好坏都分辨不出来，人才真是没法说啦！

宸宸宝贝 · 发表于 2016-6-20 19:45:13

宝贝爸发表于 2016-6-20 16:08
肯定就是水滴问题啦，一般还是因为地下水滴原因，你现在是用滴井水吗？

是井水啊，打的新井，现在产量提高了，但是豆腐表面总觉得不光滑

宸宸宝贝 · 发表于 2016-6-20 19:47:56

Heshaolin 发表于 2016-6-20 19:09
自己做的东西好坏都分辨不出来，人才真是没法说啦！

现在寻找原因啊，不懂所以问啊

宸宸宝贝 · 发表于 2016-6-20 19:50:35

如果是水的问题怎么办呢？难道再搬家吗？做个豆腐怎么这么难

宸宸宝贝 · 发表于 2016-6-21 05:19:27

贴子沉了吗？

宝贝爸 · 发表于 2016-6-21 07:20:15

井水滴矿物质太多了，简单说就是碱性水质，做豆腐不好，尽量用自来水，不要省那点水费。

宸宸宝贝 · 发表于 2016-6-21 11:52:30

宝贝爸发表于 2016-6-21 07:20
井水滴矿物质太多了，简单说就是碱性水质，做豆腐不好，尽量用自来水，不要省那点水费。

牵自来水不方便啊，这庄子上都是井水，井里撒点什么东西可以解决吗？搬家后产量还是高些了

真心为你好 · 发表于 2016-6-21 11:57:54

井水爱坏东西，货不经放，最好是把时间改晚上做！夏天要放点防腐剂！

刘海波 · 发表于 2016-6-22 12:11:36

如果再滤浆，用上包会效果好一点。前几天我就遇到同样的问题。

宸宸宝贝 · 发表于 2016-6-22 13:07:20

刘海波发表于 2016-6-22 12:11
如果再滤浆，用上包会效果好一点。前几天我就遇到同样的问题。

什么意思？不是太懂，货都是我老公做的，我只管卖，呵呵

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