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[顺风] 武汉大格子豆腐

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发表于 2016-6-20 09:37:21 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
先来听听我说事,两口子刚来武汉支个摊子还不太会武汉这边的大格子豆腐,按照5斤豆一板做的,现在每天就只包三板了,都是按照30斤豆子接6桶标准,男人点浆我负责包,重点来了……包出来的豆腐不是憋着就是中间是骷髅洞有的还会从中间分开。有在武汉做过这种豆腐滴老板师傅来从头教个窍吧
 楼主| 发表于 2016-6-20 09:47:39 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2016-6-20 10:57:02 来自手机 | 显示全部楼层
你这是嫩的还是老的
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发表于 2016-6-20 11:38:41 来自手机 | 显示全部楼层
你说打碎哒我看还是没有么,只要有窟窿都是没有打碎滴。
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发表于 2016-6-20 17:06:32 来自手机 | 显示全部楼层
浆西了,点嫩了,或者点浆时浆冷过了。从这三点找原因。因为你包的少一哈就包完了,是不是压急了?先轻点压。
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发表于 2016-6-20 17:06:32 来自手机 | 显示全部楼层
浆西了,点嫩了,或者点浆时浆冷过了。从这三点找原因。因为你包的少一哈就包完了,是不是压急了?先轻点压。
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发表于 2016-6-20 17:06:32 来自手机 | 显示全部楼层
浆西了,点嫩了,或者点浆时浆冷过了。从这三点找原因。因为你包的少一哈就包完了,是不是压急了?先轻点压。
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发表于 2016-6-20 17:06:32 来自手机 | 显示全部楼层
浆西了,点嫩了,或者点浆时浆冷过了。从这三点找原因。因为你包的少一哈就包完了,是不是压急了?先轻点压。
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