做货不过硬，急死了

心碎 · 发表于 2016-6-14 20:23:03

跑了几个月实在伤，碰到个差不多的匆匆忙忙就接手，才发现以前在北方的手艺完全用不上，水豆腐不是做薄了就是压硬了，豆泡怎么也炸不泡。本来就是淡季，货做不好每天剩，几天吃不下睡不好，这碗饭该怎么吃？

mmee · 发表于 2016-6-14 23:13:50

在哪里？我教你！

天天向上 · 发表于 2016-6-15 00:49:28

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

小老乡 · 发表于 2016-6-15 09:30:51

为什么地方？留下联系方式

宝贝爸 · 发表于 2016-6-15 09:31:04

有个把月慢慢摸索就差不多哒，急有个毛用啊！哪个叫你接摊子不先跟都搞几天滴，本地货都不会赶赶滴接。

叶子叶 · 发表于 2016-6-15 09:57:11

我们也是找了半年才找到摊子，干子颜色搞不好，机器皮子做的没边，素。。又散天天被本地人说，石牌人没本地人做的好

宝贝爸 · 发表于 2016-6-15 11:25:33

做机器皮子好像也要人守那哈专门摸边吧？素。。散就是你没有裹紧滴，皮子太干哒也好散，我用绳子缠哒好滴很，软呼呼滴可以两头碰一哈，皮子湿滴噶才是好

oeoe · 发表于 2016-6-15 12:56:10

在那不会搞卖我

发表于 2016-6-15 13:41:13

卖吗？？？？？？

榆林豆腐 · 发表于 2016-6-15 14:58:50

怎么发现你和我的情况一个球样啊，

oeoe · 发表于 2016-6-15 16:05:37

10楼的在榆林吗

心碎 · 发表于 2016-6-15 17:02:45

今天把水豆腐做好了，油泡马马虎虎。以前做油泡怎么做都好炸，这次老是炸不起，我愁的都快撞墙了

mmee · 发表于 2016-6-15 20:04:50

心碎发表于 2016-6-15 17:02
今天把水豆腐做好了，油泡马马虎虎。以前做油泡怎么做都好炸，这次老是炸不起，我愁的都快撞墙了

卤水还是石膏

心碎 · 发表于 2016-6-15 20:11:03

接手一直熟石膏，今天刚买的卤片还没拆封

宝贝爸 · 发表于 2016-6-15 20:50:32

生浆兑少哒

yan123 · 发表于 2016-6-16 05:09:01

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勇往无前 · 发表于 2016-6-16 05:34:30

黄豆也有问题，反正是多方面的。

叶子叶 · 发表于 2016-6-16 09:40:32

谁的技术好帮我指导一下，我以前请的师傅一天可以卖八到十个活皮子，十二筐干子，素。。三个活，就是因素。。散，皮子烂，干子颜色不好生意下降，谁来给我指导和转给你们也可以

叶子叶 · 发表于 2016-6-16 09:40:32

谁的技术好帮我指导一下，我以前请的师傅一天可以卖八到十个活皮子，十二筐干子，素。。三个活，就是因素。。散，皮子烂，干子颜色不好生意下降，谁来给我指导和转给你们也可以

叶子叶 · 发表于 2016-6-16 09:40:41

谁的技术好帮我指导一下，我以前请的师傅一天可以卖八到十个活皮子，十二筐干子，素。。三个活，就是因素。。散，皮子烂，干子颜色不好生意下降，谁来给我指导和转给你们也可以

年过不惑 · 发表于 2016-6-16 09:52:48

好像用生石膏，做好要点技术，拜个师傅我来教

心碎 · 发表于 2016-6-16 10:22:13

炸泡了，就是炸的形状不好看，不是开花就是长角

宋师傅 · 发表于 2016-6-16 11:02:42

心碎发表于 2016-6-16 10:22
炸泡了，就是炸的形状不好看，不是开花就是长角

在那哈，摊子卖波

mmee · 发表于 2016-6-16 11:06:08

心碎发表于 2016-6-16 10:22
炸泡了，就是炸的形状不好看，不是开花就是长角

火大了开始小火慢慢大火

心碎 · 发表于 2016-6-16 11:33:29

mmee 发表于 2016-6-16 11:06
火大了开始小火慢慢大火

谢谢哒。明天炸时注意火候

心碎 · 发表于 2016-6-16 11:37:38

叶子叶发表于 2016-6-16 09:40
谁的技术好帮我指导一下，我以前请的师傅一天可以卖八到十个活皮子，十二筐干子，素。。三个活，就是因素。。散 ...

你电话或qq，我教你搞，决对不会散，我第一次进豆腐房就是卷素。。。

lwtwky · 发表于 2016-6-16 11:44:46

卷素。。是我强项，曾经在河南一天最多卷过.十三个。并且一千只有三两左右！

lwtwky · 发表于 2016-6-16 11:45:21

是一个只有三两

A2983598378 · 发表于 2016-6-16 15:58:20

要不就卖摊吧。

发表于 2016-6-16 16:11:46

lwtwky 发表于 2016-6-16 11:44
卷素。。是我强项，曾经在河南一天最多卷过.十三个。并且一千只有三两左右！

怎么裹素。。又快又好，求指点，谢谢

宝贝爸 · 发表于 2016-6-16 16:27:34

酱颜色之前用开水烫一哈，酱色放盐好点，而且要快酱快晾，天热哒干子水汽不干就容易发粘，有条件最好上市场前几个小时烫，

人生若梦 · 发表于 2016-6-16 16:45:58

都有这个过程

宝贝爸 · 发表于 2016-6-16 16:56:14

就是要开水烫，烧开滴酱色赶紧烫，趁热捡。最好别隔夜酱，天热哒放不住

宝贝爸 · 发表于 2016-6-16 16:57:56

干子出来越烫人子越好，干水汽才快，发粘滴干子都是没有干水汽滴，湿呼呼滴不粘才拐

oeoe · 发表于 2016-6-16 17:35:18

豆豆腐发表于 2016-6-16 16:56
急S我了

摊子在那卖吗？卖摊子联系我13686478085

发表于 2016-6-16 17:47:34

换豆试下……

转圈圈 · 发表于 2016-6-16 18:22:15

豆豆腐发表于 2016-6-16 16:14
有没有会做干子的啊我家干子连

浆水要烧开，干子放进去要煮开，应该好一点，，，，别煮泡了，放点盐

转圈圈 · 发表于 2016-6-16 18:25:50

关键是天热求哒

榆林豆腐 · 发表于 2016-6-17 10:33:50

oeoe 发表于 2016-6-15 16:05
10楼的在榆林吗

原来在，现在不在了，

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[讨论] 做货不过硬，急死了