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[顺风] 大格子豆腐怎么包有产量

 火.. [复制链接]
发表于 2016-6-14 11:07:35 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
武汉这边都卖一板有三十小块的豆腐,搞不明白刚开始翻过来的时候都是饱满滴,卖着凉透了上面就憋下去了,看上去像缩水滴。这个是冲冷的还是热的了,男的天么说我包豆腐不开窍,大神都来教哈我
发表于 2016-6-14 13:18:08 来自手机 | 显示全部楼层
他说你不开。。。你让他自己包啊
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发表于 2016-6-14 13:21:05 来自手机 | 显示全部楼层
我老婆从来不要她伸咧个手,就拨哈皮子卷哈素。。胚子,只要市场给我卖好比麽都强。
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发表于 2016-6-14 13:23:19 来自手机 | 显示全部楼层
是铲子铲滴吧?我估计是豆腐脑被你打碎哒就憋下克哒,要保持豆腐脑滴完整慢点倒进克,这是技术活,好几年没铲过哒
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 楼主| 发表于 2016-6-14 15:34:26 来自手机 | 显示全部楼层
就我们两个人做,一个人搞不过来我也就包豆腐和篱子豆干,上半天市场的。不打碎包出来的都是窟窿滴
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发表于 2016-6-14 15:52:13 来自手机 | 显示全部楼层
浆要打短,点干浆,续都包才有效果
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发表于 2016-6-14 19:47:52 来自手机 | 显示全部楼层
打碎哒有个么产量咧,人家都是小心又小心,生怕弄碎哒。
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发表于 2016-6-14 20:04:34 来自手机 | 显示全部楼层
打我15271143795这个经典号问吧,一点小绝窍一教你就会了,或者你专门一人过来学也可,我目前一个人在做,只隔你这一小时路程!
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发表于 2016-6-14 21:14:19 来自手机 | 显示全部楼层
嘿嘿,你,教还学滴快些。
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发表于 2016-6-14 22:14:50 来自手机 | 显示全部楼层
伤心的站台 发表于 2016-6-14 20:04
打我15271143795这个经典号问吧,一点小绝窍一教你就会了,或者你专门一人过来学也可,我目前一个人在做, ...

歪点子来了
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 楼主| 发表于 2016-6-15 09:19:07 来自手机 | 显示全部楼层
么开玩笑哒,卖不动天么剩几烦人滴
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发表于 2016-6-15 09:26:07 来自手机 | 显示全部楼层
不好卖滴时候就是毛病多,好卖滴时候什么话都没得,哪里都一样,现在淡季流这样咯。
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发表于 2016-6-15 23:05:35 来自手机 | 显示全部楼层
就武汉做的格子小豆腐还要用铲子铲啊,用瓢削,四瓢就可以铺满,最主要是要把四个角和边倒好,记得每瓢的削差不多一样厚
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发表于 2016-6-15 23:07:45 来自手机 | 显示全部楼层
一般都是29到31板,关键浆要点好,舀的时候豆腐脑尽量不要打碎
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发表于 2016-6-16 07:25:38 来自手机 | 显示全部楼层
还是舀浆滴问题,干浆肯定好些,出水哒就拉倒。
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 楼主| 发表于 2016-6-19 10:10:59 来自手机 | 显示全部楼层
kyl1982 发表于 2016-6-15 13:13
楼主说的是不是一版斤把豆的豆腐,看都武汉捏边的捏豆腐就烦,我当时30斤豆一缸包30来版了一天心情都好,要 ...

还大点的格子,一板五斤豆滴,30斤要有11、12板,怎么包压出来的豆腐不破了,里面都是嫩滴
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 楼主| 发表于 2016-6-19 10:18:39 来自手机 | 显示全部楼层
专治歪人 发表于 2016-6-15 23:07
一般都是29到31板,关键浆要点好,舀的时候豆腐脑尽量不要打碎

你说的是小的我们做的是比这种四块合起来大小的豆腐,打的很碎压出来里面是嫩的外面有的还会有水骷髅
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 楼主| 发表于 2016-6-19 10:24:16 来自手机 | 显示全部楼层
宝贝爸 发表于 2016-6-14 13:23
是铲子铲滴吧?我估计是豆腐脑被你打碎哒就憋下克哒,要保持豆腐脑滴完整慢点倒进克,这是技术活,好几年没 ...

用瓢舀的端的膀子都变粗了疼啊,5斤豆一板的那种格子呀,是打的很碎,不打碎压出来里面都是嫩的拿不起来,快给我问问武汉这边滴同行咋么办
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发表于 2016-6-19 10:40:50 来自手机 | 显示全部楼层
呵呵,一进豆腐房女人也得当成男人用。你说滴这种豆腐我真不会,感觉跟我包干子一样哒,还要打碎,不明白!
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 楼主| 发表于 2016-6-19 10:51:30 来自手机 | 显示全部楼层
专治歪人 发表于 2016-6-15 23:05
就武汉做的格子小豆腐还要用铲子铲啊,用瓢削,四瓢就可以铺满,最主要是要把四个角和边倒好,记得每瓢的削 ...

里面划开是嫩滴还不好看很多针眼大点滴小洞,热滴时候还看着大回来卖着就面上有滴会跌下去。你在武汉做过不,那种竹格子干子切了散是没有压干滴原因不,我明明压的很干
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发表于 2016-6-19 11:44:16 来自手机 | 显示全部楼层
学艺不精,接摊子滴时候没有好好学X,天天向上!
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发表于 2016-6-19 15:54:47 来自手机 | 显示全部楼层
kyl1982 发表于 2016-6-15 12:58
咧豆腐是续起来的,不能给浆打散了。浆不可以太长。佩服你羡慕你老公,我老婆是豆腐房的事手都不支的。

你现在在哪赚Q呀
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