胆碱干子怎么弄又光又亮

胆碱干子怎么弄又光又亮，而且上色后表面不粘。

碱水要烧开！用风扇吹干！

碱水烧开了滴，风扇吹的面子上发枯，上的还是没别个的好看撒！

别个的面子上光光的，。。油光澄亮

你包服粗哒 面上不细嫩。所以不光划。你换细滴包服就好了。我保证你。。油光橙亮的  搞发都一个样

12345deng 发表于 2016-5-22 18:49
你包服粗哒 面上不细嫩。所以不光划。你换细滴包服就好了。我保证你。。油光橙亮的  搞发都一个样

估计是的，我的豆泡在大家伙的指导下成功了



这样算成功了不？就是第二天塌下来了，应该是炸嫩了

这个样子

还有这个

这个样子都没别个搞得光亮

我们这样的直接为羊了

第二天也不该塌啊，皮软哒

是炸嫩了不？

18696003942 发表于 2016-5-22 19:19
我们这样的直接为羊了

额(⊙o⊙)…，不要这么直接嘛！成功的喜悦让你一下子打回原形了

我爱家人 发表于 2016-5-22 17:28
用石膏加卤水点；，胆碱的干子又亮上色又好看

就你这样还能算。。。碱干子吗？

找摊子111 发表于 2016-5-22 18:08
碱水烧开了滴，风扇吹的面子上发枯，上的还是没别个的好看撒！

你碱干子怎么角落都是破的？？？？碱没煮起来！！！一次少放点干子上碱

干脆卖了去球，不是你的专业

荆门市 发表于 2016-5-22 19:57
就你这样还能算。。。碱干子吗？

不能算，想搞他们那个样子，搞不成器啊

荆门市 发表于 2016-5-22 20:00
你碱干子怎么角落都是破的？？？？碱没煮起来！！！一次少放点干子上碱

这边要求嫩，老了口感不好。所以浆嫩，扎的也嫩，

huangga 发表于 2016-5-22 21:21
干脆卖了去球，不是你的专业

我也是没做过，只会做皮子、豆腐。这种干子和豆泡，以前都没有搞过。传授哈技术啊！你不是也在做碱干子

找摊子111 发表于 2016-5-22 22:34
这边要求嫩，老了口感不好。所以浆嫩，扎的也嫩，

你做法都错了！！！浆要用桶冲散！！最好冲的颗粒越小越细嫩！！干子越有精神！！

你一斤豆子成品能出二斤几两？？

荆门市 发表于 2016-5-22 23:08
你一斤豆子成品能出二斤几两？？

要出2.5.6这个样子，最少也要到2.5

荆门市 发表于 2016-5-22 23:06
你做法都错了！！！浆要用桶冲散！！最好冲的颗粒越小越细嫩！！干子越有精神！！

我自己在做的一种干子，也是要用棍子把豆腐搅碎，还不能有块块，这种干子是有精神但是口感不细嫩

打的很碎很碎的，就是没口感

荆门市 发表于 2016-5-22 23:08
你一斤豆子成品能出二斤几两？？

要到2.7

20斤豆子出了57斤

教教我呗，兄弟，我干子才出一点八到二斤，老豆腐才搞二斤八两，

我看到过别人用火碱胆的干子又光亮，又好看，

夏天的风zs 发表于 2016-5-23 07:16
教教我呗，兄弟，我干子才出一点八到二斤，老豆腐才搞二斤八两，

我这边的干子，要求就是嫩。所以我浆点的嫩，浆打的短、不开，加点米粉，就是真。。难压

13873929654 发表于 2016-5-23 07:48
我看到过别人用火碱胆的干子又光亮，又好看，

我昨天做过实验火碱是劲大，面子化的差不多。但是这玩意是工业的不敢用啊

你不会做，干脆把摊子卖给我去球，电话15751542759

你在那个地方做。。。碱干子

酱水要烧开，不要用温酱水泡

找摊子111 发表于 2016-5-23 08:47
我这边的干子，要求就是嫩。所以我浆点的嫩，浆打的短、不开，加点米粉，就是真。。难压

谢谢你，兄弟，我做的太少，一天做十几斤豆子干子，

你好！请教大哥，我碱的干子怎么做没有精力，产量也不高只有一斤八两

应该是碱的用量或胆碱时间的长短有关

我号称干子王子，打我15271143795手把手教给你！