求经验

云淡风轻 · 发表于 2015-10-19 11:56:20

请教一下会做大油泡的师傅们，能说说大油泡炸的不太泡，皮厚是什么原因。谢谢

tj2009 · 发表于 2015-10-19 12:00:03

炸不起来不是咧样是哪样，一看就是从来没搞过滴

云淡风轻 · 发表于 2015-10-19 12:09:03

tj2009 发表于 2015-10-19 12:00
炸不起来不是咧样是哪样，一看就是从来没搞过滴

那你搞滴，说说看

发表于 2015-10-19 12:31:33

油泡越大越不好炸要不停的在那翻不翻就塌下去了出锅后不好看炸不泡是没有做好的原因炸有三分艺七分还是要做好做不好百分百炸不泡做好了炸不好那就没办法了

tj2009 · 发表于 2015-10-19 12:33:45

做好了没的说炸不泡滴，火侯掌握好就行嗒

云淡风轻 · 发表于 2015-10-19 12:40:48

那为什么同样的小油泡和油片都好，就大油泡炸大好

发表于 2015-10-19 12:50:41

tj2009 发表于 2015-10-19 12:33
做好了没的说炸不泡滴，火侯掌握好就行嗒

炸也要技术就向你说的火候

发表于 2015-10-19 12:53:10

云淡风轻发表于 2015-10-19 12:40
那为什么同样的小油泡和油片都好，就大油泡炸大好

大的本来就不好炸费工费时有那功夫我情愿多炸两锅小的

宝贝爸 · 发表于 2015-10-19 13:06:18

我用液化气炸还可以，用煤就不好搞，不是火大了焦哒就是火小大半天不动炸不泡。还是电炸锅好，买个三相电滴，一哈就一锅，前提是电不花Q或者很便宜。

发表于 2015-10-19 13:14:08

宝贝爸发表于 2015-10-19 13:06
我用液化气炸还可以，用煤就不好搞，不是火大了焦哒就是火小大半天不动炸不泡。还是电炸锅好，买个三相电滴 ...

电炸锅比煤气方便多了用煤最造业我家用电炸锅炸的零卖8块批发6.5 ---7块每天基本一个活油泡用桶装油今天听超市说他们油泡从北京发来才2.4一斤想想都醉了

宝贝爸 · 发表于 2015-10-19 13:29:20

不用烤。。烤鸭油啊，呵呵，还有那种一块一块的白色的油。北京滴兄弟真会降低成本，估计要不了多久食安滴就要请他克喝茶哒！

云淡风轻 · 发表于 2015-10-19 13:58:45

我用柴火炸，一天最少三个活。

发表于 2015-10-19 14:41:34

云淡风轻发表于 2015-10-19 13:58
我用柴火炸，一天最少三个活。

买电炸锅吧比你用柴火省时省心

发表于 2015-10-19 14:43:54

宝贝爸发表于 2015-10-19 13:29
不用烤。。烤鸭油啊，呵呵，还有那种一块一块的白色的油。北京滴兄弟真会降低成本，估计要不了多久食安滴就要 ...

赚Q也要有一点良心撒别人有Q通关系怕什么

宝贝爸 · 发表于 2015-10-19 15:36:57

挣个屁啊？

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