向各位老乡请教问题

阳光阳光 · 发表于 2015-10-1 06:45:32

请问纯卤水豆腐是点来的，还是冲来的。

发表于 2015-10-1 07:08:09

阳光阳光 · 发表于 2015-10-1 07:12:14

点来之后是开发包还是不开发包啊？

军123 · 发表于 2015-10-1 07:27:26

想咋办！就咋包

烟花 · 发表于 2015-10-1 07:49:52

边包边开发，或者直接咬起倒散就行

阳光阳光 · 发表于 2015-10-1 08:54:20

谢谢各位老乡了

夏天的风zs · 发表于 2015-10-1 08:56:17

只能点，一冲就舍求打，点好后看脑，老的话直接咬框里后用筷子打散包上就行，嫩的话就要开发，不然也压不干的，搞几回就会了，我搞了个把月才搞了个撇八层，现在我都沒搞打，

阳光阳光 · 发表于 2015-10-1 09:09:59

谢谢各位老乡了

阳光阳光 · 发表于 2015-10-1 09:15:12

我开始是石膏和卤水混都冲，这边人要吃卤水豆腐，都说我这是石膏地，所以我也想搞卤水豆腐，不知道它们的产量相差多少啊

Heshaolin · 发表于 2015-10-1 10:18:46

北方人喜欢吃卤水老豆腐

发表于 2015-10-1 10:50:56

卤水豆腐点好了和石膏豆腐产量差不多，只是没有石膏豆腐保水。你应该用锅烧也可以

发表于 2015-10-1 22:49:55

先用石膏冲在用卤水点全用卤水也冲的来只是不保水我家油豆腐是用卤水冲的

Heshaolin · 发表于 2015-10-1 23:45:42

卤水还能冲，你牛B 。卤水一点就来了，等你还没充都成豆腐脑了，老的老嫩的嫩还有豆浆，你充的速度真。。奶的快。人牛B了没办法。

jinhu821215 · 发表于 2015-10-2 00:47:23

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

烟花 · 发表于 2015-10-2 06:23:46

Heshaolin 发表于 2015-10-1 23:45
卤水还能冲，你牛B 。卤水一点就来了，等你还没充都成豆腐脑了，老的老嫩的嫩还有豆浆，你充的速度真。。奶 ...

顶，行家呀！！！！

发表于 2015-10-2 07:35:39

点好了和石膏豆腐产量是差不多的

夏天的风zs · 发表于 2015-10-2 08:27:52

卤水豆腐要用锅烧豆浆才效果明显是甜的，兑点锅烧的也行，汽烧的生吃效果不明显，但炒或炖就好吃了，其原理是卤水豆腐进味快，调料味一会就进入到里头了，所以觉得好吃，石膏豆腐炖半天里头都淡別別的，就这点区别，搞好了产量稍微底点，搞不好就差很多，

阳光阳光 · 发表于 2015-10-2 08:46:46

看来行家还是蛮多的啊谢谢各位了。

发表于 2015-10-2 11:05:50

Heshaolin 发表于 2015-10-1 23:45
卤水还能冲，你牛B 。卤水一点就来了，等你还没充都成豆腐脑了，老的老嫩的嫩还有豆浆，你充的速度真。。奶 ...

点的能比冲的快？没搞过别BB

Heshaolin · 发表于 2015-10-2 13:01:39

点浆是一点点续的，石膏来的慢还行，卤水就算能充又有多好。就算是石膏冲的浆难道会有点的好，就是个250

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

[讨论] 向各位老乡请教问题