请教

发表于 2015-7-4 13:07:46

老乡们请教哈，卤水老豆腐怎么做才能让它炸的起来，（切片.块）都可以炸起来，冷哒都是软的，拜托了石牌老乡

金石良言 · 发表于 2015-7-4 14:46:48

你电话多少？

发表于 2015-7-4 16:58:36

15827862441

发表于 2015-7-4 17:04:48

脑壳疼，

Heshaolin · 发表于 2015-7-4 17:10:33

油豆腐没技术那里搞的好啊！浆点的太嫩太老都不行，压榨压的太干太湿也不行，烧浆没烧好也不行，油温控制不好也不行。别听别人骗了，网上一堆骗子，二百五特多。还是去找亲戚朋友靠的住的学，不是一言二句就能搞好的。

流浪 · 发表于 2015-7-4 17:15:46

嗯，是的，，，，，，

发表于 2015-7-4 19:41:35

朋友说实话我油豆腐做的相当漂亮，就是豆腐做不好，这里的豆腐要炸的起来，不管是切片还是切块都要炸起来还要是凉了是软的，其次豆腐还要有精神不炸的买回去能煎吵煮都可以，还不碎，颜色还漂亮，我这做这些地方没碰到过这样的情况，头疼呀，还请豆腐精英们多指教呀

Heshaolin · 发表于 2015-7-4 22:20:21

你只会做空心的豆腐泡，不会做实心的油豆腐吧？那二个工艺也是不一样的

Heshaolin · 发表于 2015-7-4 23:28:46

实心油炸豆腐是北方才会做，没在北方做过的肯定不会做。

发表于 2015-7-5 05:27:58

请教呀

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