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豆腐生意奇好的夫妻豆腐店

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芦苇飞雪 发表于 2023-3-8 18:58:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
豆腐夫妻来源:大江网-江西工人报  发布日期:2022-11-24 10:11   编辑:舒小露  我们一家人入住新居的第二天,便是大年二十九了。我一大早来到附近的菜市场买菜,看见许多买菜阿姨竟然在一个空摊位前排起了长长的队伍。正当我纳闷之际,队伍突然躁动了起来——
  “唉,终于来了!”
  “是我排在最前面的!”
  “请大家让一下,让一下。”
  只见一位清瘦的男人正骑着三轮车朝摊位方向驶来。旁边坐的是女人,一条大红围巾裹在头上,只露出一张脸。
  男人刚把三轮车停下,女人便从三轮车上跳了下来。顺手把围巾一拉,围在了脖子上。女人麻利地把电子秤、油炸豆腐及塑料袋从三轮车上搬到摊位上。男人则迅速地把几箱水豆腐先搬在了摊位上,而剩下的水豆腐,他一摞一摞叠在地上,最后,抱起地上的大石头,分别压在了最上面,现场压干水分。
  夫妻俩的准备工作刚刚好,队伍又一次躁动了起来。
  “给我捡十块水豆腐。”
  “给我称两斤三角炸豆腐。”
  “给我装一箱水豆腐。”
  ……
  “大家都不要挤,一个一个来。”
  尽管女人和男人动作已经麻利到不能再麻利了,但排在队伍后面的人还是担心自己可能买不上这家人的豆腐。要知道,豆腐是客家人过年必备的一道主菜。特别是大年初一早上的餐桌上,豆腐是必不可少的——豆腐,豆腐,即“头富头富”的谐音。“头富”这一新年好彩头,是每一位家庭主妇都不会错过的。因此,队伍再一次躁动了起来。看着前面的人连抓带抢的架势,后面的人沉不住气了。
  “哎呀呀!请你们都不要吵!不要挤了!你们再吵再挤,谁的定金我都不会再收了!我马上把定金退给你们!”
  老板娘的这一招真灵。有两个争吵的立即停了下来,整个队伍也奇迹般地安静了许多。
  旁边生意清淡的几个豆腐摊主,一脸无奈地看着这潮起潮落的队伍。
  不到一个小时的工夫,这对后来的夫妻俩的豆腐就被抢光了。排了队没有买上豆腐的人一脸扫兴地走向别的豆腐摊位。
  “明天大年三十,我们会再多做一点豆腐来。昨天晚上做了一个晚上,都没睡觉。”
  女人一边一脸幸福地整理着手中的钱,一边又略带歉意地向大家解释。男人没有言语,但也是一脸微笑在收拾着摊位。
  “怎么会有这么多人排队抢买他们家的豆腐呢?”我忍不住问一位买菜阿姨。
  “他们家的豆腐正宗,好吃,炸豆腐的油质量也好。有家豆腐的味道。”
  “那我明天也要买来尝尝。”
  “你得很早过来排队啊!”阿姨一本正经地叮嘱。
  第二天一早,当我来到菜市场时,那个空摊位前早已排上了比昨天更长的队伍。我也磁铁般地加入了排队。直到8点,那辆载着满满一车豆腐的三轮车才挤进菜市场。女人依然围着昨天那条大红围巾,很是亮眼。她一跳下三轮车,第一件事不是搬豆腐,而是直接喊话——
  “请大家先排好队,不要挤。今天的豆腐比昨天多了一倍,我们昨天加了通宵班,请大家不要着急。”
  女人的这一番话,就像是一颗颗定心丸,让排队的每一个人都不再焦急。随着装袋、打秤、付钱的顺序循环有序地进行,原先小山似的油炸豆腐渐渐矮了下去;而摊位旁的空豆腐箱却垒得越来越高。终于轮到我了。
  “三块水豆腐。两斤三角炸豆腐。”
  “今天大年三十,豆腐都涨了一点点价。年后会恢复原价的。”
  可能是看着我面生,也可能是生意已接近尾声了,女人一边微笑着解释,一边忙着给我打秤。
  “就你们俩,做了这么多豆腐啊?”我问道。
  “还有三个孩子都在帮忙。现在孩子们都在家里睡觉。”
  “你们家孩子挺能吃苦的。”
  “没办法呀。做到了这一行,大家又经常在这儿等我家的豆腐。大过年的做少了也不好,没买上的都会见怪。”
  “小妹,看你比较少来买菜。酿豆腐包好后,开水上蒸个七八分钟就可以,蒸久了会发黄,没那么新鲜好吃。”
  回到家制作好酿豆腐后,我按照“开水上蒸八分钟”的方法,做出了我平生的第一锅漂亮酿豆腐——
  只见一个个酿豆腐,外皮色泽金黄,馅口是碧绿中微露点点红。整锅酿豆腐,就像一朵正散发出清新甜香的巨型花瓣。
  夹一个热气腾腾的酿豆腐,蘸上自制的辣椒油,味道实在是美。最嘴馋的是儿子,他一个劲儿地吃个不停。
  我只有周末才有时间去买豆腐。
  “老板娘,我家儿子只吃你的豆腐哦。”
  尽管我是无心,但在场的人都哄笑了起来。
  据老板娘介绍,第一,他们家的豆腐是用自家的井水做的。虽然抽水比自来水更贵,但井水做出的豆腐比自来水做的更好吃。第二,坚持用石膏的传统方法做,豆腐产量会比化学点卤方法更低,但大家吃惯了石膏豆腐的口感。第三,炸豆腐的油,坚持选用标准的豆油。虽然比其他杂油贵一点,但炸出来的豆腐黄灿灿的,口感也好,大家喜欢吃。
  “我们也不会做其他生意,只会做豆腐。已经做了十几年了,就想着一门心思把豆腐做好。只要大家喜欢吃、喜欢买,我们的产量低一点点也没关系。豆腐卖得快,大家评价高,我们就开心。”
  “你家的收入挺不错的吧?”
  “还行吧。这十年来,进城买房的人越来越多,我们的生意也越来越好。对老旧菜市场进行了大改造,菜市场变干净变漂亮了,我家的孩子周末也愿意来搭帮手了。现在,我们家也在城里买了新房。两个大孩子也已顺利地考上了大学。” 女人还是挺健谈的。她个子不高,微胖,盘子脸,脸上的几粒雀斑很是明显,扎一个乌黑发亮的低马尾,一副标准的农家主妇模样。但这标准中似乎又还隐藏着某一份独特。当我看到一旁一直不怎么吭声却总是微笑的男人时,我立马明白了——那份独特就藏在夫妻俩共同的浅浅的微笑里。那不失谦虚的微笑里,自始至终隐藏着一份自信与自豪,一份专属于普通劳动者的自信与自豪。
  □刘学婷


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