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豆腐夫妻

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芦苇飞雪 发表于 2023-1-19 22:06:38 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
在小曹娥镇的朗海村,有一对夫妻,

他们经营一个豆腐坊已经二十多年了。

夫妻俩相濡以沫,日复一日,

年复一年的劳作着、生活着,守护着一方家园。
丈夫钟镬铭今年54岁,妻子陈燕娟今年52岁,他们勤劳持家,相濡以沫,烟熏火燎的灶台前留下了他们相伴相依的身影,慢慢变老的岁月里刻下了他们恬静淡泊的记忆。
做豆腐是个辛苦活,每天凌晨4点钟,钟镬铭夫妇就在房前的豆腐棚生火、烧水、做准备,拉开了一天忙碌的序幕。
还没开始鸡鸣的朗海村,最能够吸引人的,便是豆腐坊里燃起的袅袅炊烟,晕染着淡淡的豆香气。
刚从岳父手中接过豆腐坊那几年,钟镬铭的豆腐坊每天只做几十斤黄豆,做好的豆腐都要运到市场上去卖,由于豆好、卫生、味道好,豆腐的销量越来越好。随着技术的提高和经验的积累,夫妻俩做的豆制品越来越好吃,名气也越来越响亮,村里镇上都有人向他们订购,现在他们每天都要打三百多斤的黄豆。
在随后的十几个小时里,他们要将300多斤黄豆制作成豆腐。
钟镬铭的豆腐坊采用的是传统的制作方法。黄豆是提前一天泡好的,然后是将泡好的黄豆倒入磨豆机打成豆浆,接着就是煮豆浆,一边熬煮,一边还要把沫子撇掉。
内脂点豆腐
点豆腐是一门学问,用量多少很关键。老话说:世有三难,打铁、撑船、推豆腐。不过如此困难的事,在他们夫妻眼里只是小菜一碟,他们用卤水点制,做出的豆腐口感要比一般石膏点出来的豆腐滑嫩,也更健康。
点好的豆浆经过十五分钟沉淀,接着舀进木制模具里滤水压制,整个过程中,夫妻俩注重细节,一丝不苟。
最后将豆浆倒进用纱布垫底的容器之中,用纱布包好,将一块大石头压在上面,打开纱布,新鲜的豆腐就大功告成了。
贤惠的陈燕娟还会把豆腐做成油豆腐、卤香干、素鸡、霉豆腐、臭豆腐等。
销量最好的要数油豆腐了,外黄内白,外脆内软,很多人都是一大筐一大筐地买,大量油豆腐都是提前好几天就被预定好了的。
豆腐坊里的每一块豆腐都来自手的温度与诚意,通过磨豆腐人的手,灌注到豆腐中,再带到食客的餐桌上,这就是钟镬铭一辈子最大的满足。
手工做出来的豆腐也许不够白也不够嫩,但浅浅的鲜、淡淡的滑,如乡间田野低吟浅唱的歌谣般清淡质朴,丝丝缕缕间,散发着时光的味道。



豆腐一批一批地做好,再一批一批地运到他们在杨家桥路租的50平方的店面里去卖。几轮下来时间已经从凌晨到了中午,夫妻俩赶着时间做顿简单的饭菜匆匆吃过后已经到了下午一两点钟。然后又接着做准备下午出去朗海农贸市场摆摊的东西了。






他们的日子就在这样的循环反复中渡过。钟镬铭话语不多,干活的时候两人静静地做着自己的事,但夫妻俩多年相依相伴,配合相当默契,一个眼神、一个动作的交流就足够。



近几年来,甚至还有上海宁波、慈溪的客人特地跑来小曹娥买他们家豆腐坊制作的豆腐及豆制品,但是都被钟镬铭推掉了,毕竟他们的豆腐坊只有他们两夫妻和他小舅子帮忙,销量大了实在忙不过来。



钟镬铭说:“别人的手艺信不过,现在所有的程序都是我亲自把关的,我宁可少赚点,也不能坏了自家的招牌。”






一辈子专心做好一件事,这就叫极致,这个极致就是钟镬铭的豆腐坊远近闻名的好名声和钟镬铭那份静下心来做豆腐的沉静和耐心。



专注做点东西,至少,对得起光阴岁月;专注做自己,才算是没有白白来这世上走一遭。



 豆腐地标



上午,朗海村杨家桥桥头的店铺里

下午,朗海农贸市场的摊位

联系电话:13958237293

       



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