石牌论坛

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

手机号码,快捷登录

查看: 15778|回复: 0

豆腐宴 作者 宇阳

[复制链接]
发表于 2021-3-6 18:21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
豆腐宴
  ■宇阳

荆门钟祥,位于湖北中部,汉江中游。特有的气候环境,肥沃的广阔土地,悠久的历史文化,滋养着生活在这里的人们,使这里人寿物丰,钟祥也因此摘得了“长寿之乡”的桂冠。钟祥人长寿离不开本地独特的豆制产品,说到豆制品不得不提的就是钟祥石牌镇鼎鼎有名的豆腐宴了。


石牌古镇,东临汉江,为“全国历史文化名镇”;豆腐技艺名满天下,列入“湖北省第四批非物质文化遗产名录”;石牌素有“十有六户豆腐郎”之说,是湖北省“十大劳务品牌”,更有“世界长寿乡,石牌豆腐郎”之誉。因此,石牌镇的豆腐说第一,就没有人敢说第二。公认的石牌豆腐第一人是姚台村人鲁祖国。他拥有前卫的致富头脑,当身边的人都以务农为生时,他开始经商做豆腐。因为他的吃苦耐劳,敢做敢当,开豆腐坊挣得钱越来越多。后来石牌人纷纷加入他的队伍,秉承着敢作敢为,敢想敢当的精神,将石牌豆腐做出了品牌,打响了名气,大大小小的石牌人走出石牌镇,把豆腐带向了世界。有着汉江水源的滋润,湖区土壤的养育,石牌黄豆做出的豆腐细、嫩、白。再加上石牌人的奇思妙想,一道道豆腐菜便在人们的巧手下诞生了,豆腐宴至此流行开来。


豆腐宴的菜品种类繁多,看似不起眼的豆腐在厨师的手下脱胎换骨,变得引人夺目起来。尤如雏菊般盛开的“长寿大蒸笼”,豆腐与其它食材制成的花瓣层层叠叠,生动逼真,用蒸的工艺保留了豆腐菜的原始香气和滋味,吃起来爽口至极。还有佐以果仁的豆腐脑,嫩豆腐的豆香与果仁的果香完美融合,豆腐在嘴里转悠一下,便钻进了喉咙深处,只留唇齿生香。还有看似普通、外形方方正正的“关公豆腐”,实则保留了豆腐最原始的香味,用小勺子挖着吃最佳,关公豆腐的餐具是特殊制成的,一块黑色底座上立着关公的小雕像,豆腐则盛在底座上面的木质餐具里,边吃边欣赏,其乐无穷。还有极富韵味的“菊韵秋香”,豆腐丝切的极细,但一头却未切断,用特制的汤汁煮制后,将豆腐放到汤碗里,它在清汤中便如花瓣一样展开,中间再配上小小的花蕊,一朵栩栩如生的菊花就盛开在了碗里。还有“国色天香”“千年献福禄”“豆汁中华鲟”“白玉狮子头”和“长寿豆腐包”等名菜也是豆腐宴的必点菜。


豆腐宴丰盛,但是上好的豆腐菜也需要花功夫、花心思去烧制。所以本地的人们也常将豆腐撒入青葱红辣椒翻炒,或者是做腐乳、豆干,这样就会节省很多做饭的时间。好的食材往往只需要最简单的烹饪方法,做法虽然简单了,但是豆腐的美味丝毫未减,钟祥人对生活、对美食的热爱也丝毫未减,钟祥被誉为长寿之乡,更是得益于日常吃豆腐的习惯。豆腐,味甘、咸、性寒。营养极高,富含铁、镁、钾、等。由此看来,豆腐不仅是味美的食品,它还具有养生保健的作用。古代时人们就称豆腐为“小宰羊”,认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。


长寿豆腐宴因为优越的地理环境、浓厚的文化底蕴应运而生,它改变的不仅是钟祥人的生活饮食方式,更是满足了无数美食饕客的胃。一块豆腐,万般滋味,它以最朴素的本质变幻出最丰富的形式,最奇妙的滋味,成为荆门的一张出色名片。去钟祥一定要去石牌镇,去尝一尝那令人大开眼界的豆腐宴。、
(通联:沙洋美蓝德自动变速器科技有限公司
出处:荆门晚报)

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|粤ICP备14028104号-1|中央网信办违法和不良信息举报中心|小黑屋|举报电话:13593781569|手机版|涉历史虚无主义有害信息举报入口|石牌信息网

GMT+8, 2022-9-27 17:02 , Processed in 0.046875 second(s), 16 queries .

Powered by Discuz! X3.4 Licensed

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表