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[豆腐美食] 豆腐布对豆制品加工的影响和豆包布的选购常识

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发表于 2020-1-27 11:13:12 | 显示全部楼层 |阅读模式


  传统豆腐用布必须要选用纯棉布,那么咱们就从纯棉布的历史开始说吧。
  人类利用棉花已有悠久的历史,早在公元前5000年甚至公元前7000年前,中美洲已开始利用,在南亚次大陆也有5000年历史。我国至少在2000年以前,在广西、云南、新疆等地区已采用棉纤维作纺织原料。历史文献和出土文物证明,中国边疆地区各族。。对棉花的种植和利用远比中原早,直到汉代,中原地区的棉纺织品还比较稀奇珍贵。
   豆腐为中国饮食文化中极富代表性的副食品。考古学的研究表明,它在中国已有二千年的历史了。它是由我国西汉时期的炼丹专家汉高祖刘邦的孙子,淮南厉王刘长的儿子淮南王刘安发明的。由此看来豆腐和棉布的历史还是比较吻合的。
   棉布的主要品种有平布、细布、粗布、吡叽、卡其、华达呢、直贡呢、斜纹、府绸、麻纱、泡泡纱、灯芯绒、线呢、绒布等。豆包布属于棉布中的平布。平布的共同特点是,采用平纹组织织制,经纬纱的线密度和织物中经纬纱的密度相同或相近。根据所用经纬纱的粗细,可分为粗平布、中平布和细平布。
包布对豆制品加工的影响

第一是对外观的影响,这也是最直观的影响,细纹布做的豆腐表面细腻光滑,粗纹布做的豆腐表面粗有很明显的布纹。
  第二是对豆腐加工的影响,细纹布下水速度慢,粗纹布下水快。还有一个大家普遍关心的问题就是豆腐沾布,豆腐沾布除了加工工艺点浆老嫩以外再就是和布的选择和处理也有直接关系。
首先要选好布,选择布的关键就是选择纯棉包布。人造棉布的外观极似棉布,但是人造棉布缩水严重易豆腐沾包做豆腐不宜选择使用。
  为了防止豆腐沾布,豆腐布购买后必须进行处理后才能使用,最常见的就是煮布,又硬又黄的棉布,煮过后才能变成又白又软的豆腐用布。
煮布的主要用剂是选择食用碱,食用碱能使含氮物质和果胶物质分别水解成可溶性的物质而除去;溶解棉籽壳中木质素。煮过后必须用清水洗净才能使用。
下面我再介绍一下本厂纯棉豆包布的生产情况和各种布的使用选择。


  本厂以豆腐机器用布为主,手工用布为辅,并结合特殊工艺加工织造,使用100%全棉纱,所用棉纱拉力大、布匹缩水稳定、使用时间长、生产下水快、好揭布、不破布!(通过国家质量检验中心检测:100%纯棉纱,无掺杂其它成分)。 为各大豆制品厂家节省生产时间和成本提高产品质量。是您生产优质豆腐,豆腐皮;豆腐干等豆制品的得力助手。

一、豆皮布/千张布/百叶布    主要规格有细3股、细4股、中粗3股、中粗4股、中粗5股、大粗布。
     1. 细纹3股: 8.5寸,9寸,1尺,1.05尺,1.1尺,1.15尺,1.2尺,1.3尺,1.4尺,1.5尺;(细纹3股 32-3 下水慢 布纹路平整  豆皮比较光滑)
2.细纹4股(特点:纹路略粗一些 下水比细纹3股 较快 适合薄千张  )
尺寸: 8.5寸,9寸,1尺,1.05尺,1.1尺,1.15尺,1.2尺,1.3尺,1.4尺,1.5尺;
.中粗3股 :8.5寸,9寸,1尺,1.05尺,1.1尺,1.15尺,1.2尺,1.3尺,1.35尺,1.5尺;(中粗3股  纹路粗 适合厚千张 下水属于中粗里面最慢的)
.中粗4股 :8.5寸,9寸,1尺,1.05尺,1.1尺,1.15尺,1.2尺,1.3尺,1.35尺,1.5尺;(中粗4股 纹路粗糙 下水适中 保存尺寸 适合厚千张)
.中粗5股:1尺,1.05尺,1.15尺,1.2尺,1.25尺,1.3尺,1.35尺,1.4尺,1.5尺,(中粗5股 纹路粗糙 豆皮粗糙 适合长久保存豆皮或千张)
豆腐布 大豆腐布 老豆腐布
1.32-2 细纹两股和32-3 细纹三股
两种差别在细两股密一些,布薄;下水快。细三股的布相对厚一些,结实;下水快。北方做豆腐的朋友喜欢用细两股的多,南方做豆腐的朋友喜欢用细三股的。
2. 21-3 中粗豆腐布:
特点:下水快 纹路粗糙
豆腐干;香干布 大豆腐布
干豆腐布/千张布/豆腐布  特殊规格支持批发订做,布上可以绣字或图案。


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发表于 2020-4-11 15:31:36 来自手机 | 显示全部楼层
没有联系方式啊
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发表于 2020-6-5 17:25:38 来自手机 | 显示全部楼层
怎么不留下联系电话
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