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山西孝义市攻坚整治力促豆腐坊“华丽转身”(2018)

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论坛推荐 发表于 2019-4-17 09:28:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
孝义市广播电视台
18-10-2919:52







“梧桐的山药尉屯的蒜,南曹村的豆腐美名扬。”这是在我市广为流传的民谣,2010年9月,吕梁市第五批市级非物质文化遗产项目名录公布,南曹村豆腐传统手工制作技艺位列其中。传承传统手工艺,更应该把食品安全放在首位,为此市食药监局将小作坊作为整治重点,重拳出击规范整治。

走进南曹村一家豆腐坊里,浓浓的豆香味扑鼻而来,惹人垂涎。店主曹春辉已经做了20多个年头的豆腐,这项支撑全家生计的技艺,延续至今。磨浆、过滤、卤水点、装匣,一道道工艺流程分离,全家人穿着白大褂齐上阵,在这个场地明亮宽敞、干净整洁的屋内,有条不紊地完成着各项C作。


老传统有人传承,食品安全却没受到格外重视。之前村里有许多豆腐坊设备简单,卫生条件也比较脏乱差,有悖于严格的食品安全管理制度,加之从业人员食品安全意识薄弱,小作坊治理是个难题。经过市食药监局的反复督促、多次培训,像春辉豆腐这样的作坊环境已经有了很大改观,并且也取得了食品小作坊许可证,还有不少豆腐作坊,正在进行加紧整改。


食品监管,关乎老。。舌尖上的安全,严守食品“生命线”,织就严密“防护网”。食药监局坚持多措并举,用扎实行动来保障广大。。群众的食用安全。一方面,严格整改绝不姑息,另一方面逐户走访,从改善环境,改建场地设施,更换添置设备等方面给予指导,并积极回访检查业主的整改过程,监督治理对象逐项落实设计要求,让像春辉豆腐坊这样基础条件好,先行整改到位的作坊,在区域内形成示范效应,带动整体治理工作。


然而食品小作坊整治不是一蹴而就的,需要长期坚持,市食药监局还前往各大餐馆、商铺,要求严格落实进货查验制度,不得采购无资质的豆制品,倒。。未经许可、条件不达标、安全无保障的豆腐作坊退出市场。


留得住美味,守得住乡愁。不少豆腐作坊主动进行改造,整治行动开展以来,十多家小作坊整体改观较为明显,进一步保障了全市小作坊食品安全,从而也让我市农村土味老貌换新颜,让。。群众吃得更安全更健康。

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