浅谈豆腐所体现的哲理

小豆腐，大乾坤——浅谈豆腐所体现的哲理

我们中国是有着悠久历史的文明古国。在我们古代历史的长河中，曾经涌现了很多诸如火药、指南针、造纸术、印刷术等各种发明创造。不过，在国外历来都有人在质疑这些发明是否系中国首创。但是，外国人却均毫无争议地公认，豆腐的确是中国人的一项伟大发明。也没有哪个国家跳出来跟中国争夺豆腐的“专利权”。俗话说，“和尚不吃豆腐——怪哉（斋）”。豆腐不仅在国内成为日常菜肴中必不可少的“座上宾”，还以其多变的物理形态和丰富的烹饪方式深深地征服了外国人的味蕾。据说，当年李鸿章的公子就是靠组织人员在法国卖豆腐而赚得盆满钵满，成为中国最早一批“走出去”的企业家之一。

我认为，豆腐之所以能如此风靡，深受人们的喜爱，并不仅仅是因为用于制作豆腐的黄豆含有极其丰富的蛋白质，而是因为豆腐的高度灵活的变通性、可塑性和对烹饪条件的适应性。同样的黄豆，做出来的豆腐可以是多种多样，例如豆腐干、豆腐脑、老豆腐、嫩豆腐、油豆腐等等。豆腐可加工的方式也是千变万化，有臭豆腐、豆腐汤、煎豆腐等，不胜枚举。然而，万变不离其宗，各种豆腐在各种烹饪方式下，丰富的黄豆蛋白均得以保留。因此，豆腐的这些特性，不正是体现了我国传统哲学思想中最高境界的“外圆内方”么？