豆腐宴 作者 宇阳

豆腐宴
  ■宇阳

荆门钟祥，位于湖北中部，汉；中游。特有的气候环境，肥沃的广阔土地，悠久的历史文化，滋养着生活在这里的人们，使这里人寿物丰，钟祥也因此摘得了“长寿之乡”的桂冠。钟祥人长寿离不开本地独特的豆制产品，说到豆制品不得不提的就是钟祥石牌镇鼎鼎有名的豆腐宴了。


石牌古镇，东临汉；，为“全国历史文化名镇”；豆腐技艺名满天下，列入“湖北省第四批非物质文化遗产名录”；石牌素有“十有六户豆腐郎”之说，是湖北省“十大劳务品牌”，更有“世界长寿乡，石牌豆腐郎”之誉。因此，石牌镇的豆腐说第一，就没有人敢说第二。公认的石牌豆腐第一人是姚台村人鲁祖国。他拥有前卫的致富头脑，当身边的人都以务农为生时，他开始经商做豆腐。因为他的吃苦耐劳，敢做敢当，开豆腐坊挣得Q越来越多。后来石牌人纷纷加入他的。。，秉承着敢作敢为，敢想敢当的精神，将石牌豆腐做出了品牌，打响了名气，大大小小的石牌人走出石牌镇，把豆腐带向了世界。有着汉；水源的滋润，湖区土壤的养育，石牌黄豆做出的豆腐细、嫩、白。再加上石牌人的奇思妙想，一道道豆腐菜便在人们的巧手下诞生了，豆腐宴至此流行开来。


豆腐宴的菜品种类繁多，看似不起眼的豆腐在厨师的手下脱胎换骨，变得引人夺目起来。尤如雏菊般盛开的“长寿大蒸笼”，豆腐与其它食材制成的花瓣层层叠叠，生动。。真，用蒸的工艺保留了豆腐菜的原始香气和滋味，吃起来爽口至极。还有佐以果仁的豆腐脑，嫩豆腐的豆香与果仁的果香完美融合，豆腐在嘴里转悠一下，便钻进了喉咙深处，只留唇齿生香。还有看似普通、外形方方正正的“关公豆腐”，实则保留了豆腐最原始的香味，用小勺子挖着吃最佳，关公豆腐的餐具是特殊制成的，一块黑色底座上立着关公的小雕像，豆腐则盛在底座上面的木质餐具里，边吃边欣赏，其乐无穷。还有极富韵味的“菊韵秋香”，豆腐丝切的极细，但一头却未切断，用特制的汤汁煮制后，将豆腐放到汤碗里，它在清汤中便如花瓣一样展开，中间再配上小小的花蕊，一朵栩栩如生的菊花就盛开在了碗里。还有“国色天香”“千年献福禄”“豆汁。。鲟”“白玉狮子头”和“长寿豆腐包”等名菜也是豆腐宴的必点菜。


豆腐宴丰盛，但是上好的豆腐菜也需要花功夫、花心思去烧制。所以本地的人们也常将豆腐撒入青葱红辣椒翻炒，或者是做腐乳、豆干，这样就会节省很多做饭的时间。好的食材往往只需要最简单的烹饪方法，做法虽然简单了，但是豆腐的美味丝毫未减，钟祥人对生活、对美食的热爱也丝毫未减，钟祥被誉为长寿之乡，更是得益于日常吃豆腐的X惯。豆腐，味甘、咸、性寒。营养极高，富含铁、镁、钾、等。由此看来，豆腐不仅是味美的食品，它还具有养生保健的作用。古代时人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。


长寿豆腐宴因为优越的地理环境、浓厚的文化底蕴应运而生，它改变的不仅是钟祥人的生活饮食方式，更是满足了无数美食饕客的胃。一块豆腐，万般滋味，它以最朴素的本质变幻出最丰富的形式，最奇妙的滋味，成为荆门的一张出色名片。去钟祥一定要去石牌镇，去尝一尝那令人大开眼界的豆腐宴。、

（通联：沙洋美蓝德自动变速器科技有限公司

出处：荆门晚报）